5x brændte mandler
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
Almindelige brændte mandler
- 200 gram mandler
- 200 gram sukker
- 1 dl vand
Kakao mandler
- 200 gram mandler
- 200 gram brun farin
- 1 spsk kakao
- 1 dl vand
Vanilje / kanel mandler
- 200 gram mandler
- 200 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk kanel
- 1 dl vand
Bailey mandler
- 200 gram mandler
- 80 gram rørsukker
- 2 spsk bailey
- 1 spsk vand
Marcipan mandler
- 200 gram mandler
- 80 gram rørsukker
- 2 spsk Anthon Berg Cream likør
- 1 spsk vand
Afmål og bland alle ingredienserne.
Opvarm en pande til middelvarme og tilsæt mandelblandingen.
Rør stille rundt i det, indtil vandet er fordampet og sukkeret bliver til en tyk sirup (nu går det hurtigt!)
Rør konstant i det indtil sukkeret krystalliserer og skru herefter straks ned for blusset.
Sukkeret må ikke smelte igen, men når der begynder at være en smule karamelliseret sukker på alle mandlerne, er de færdige.
Fordel mandlerne med to gafler på et stykke bagepapir.De må ikke ligge i store klumper, men dem der hænger sammen et par stykker kan skilles ad med hænderne efter at have afkølet i 2 minutter.
