Go Back
Udskriv

Bananmuffins med karamelfrosting

Servings: 16 stk
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Ingredienser

Bananmuffins

  • 160 gram hvedemel
  • 1 tsk natron
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt
  • 80 gram chokolade, 55%, groft hakket
  • 180 gram sukker
  • 2 æg
  • 1 dl olie
  • 4 bananer
  • 2 spsk creme fraiche

Karamelfrosting

  • 400 gram brun farin
  • 100 gram mælk
  • 250 gram smør
  • 300 gram flormelis

Sådan gør du

Bananmuffins

  • Bland mel, natron, vaniljesukker, salt og hakket chokolade i en skål.
  • I en anden skål piskes æg og sukker sammen.
    Tilføj olien lidt af gangen imens du pisker.
  • Mos bananerne og bland det med æggemassen.
    Tilsæt også creme fraiche.
  • VEND melblandingen i æggeblandingen.
    Vær forsigtig på luften ikke bliver slået ud af massen.
  • Fordel dejen i 16 store muffinsforme - brug gerne dem der er stive og holder faconen.
  • Bages ved 160° over/under varme i 25-30 minutter.

Karamelfrosting

  • Smelt brun farin, mælk og smør sammen i en gryde ved middel varme.
    Undgå at røre i det, og lad det passe sig selv mens det koges igennem.
    Når det hele bobler røres der rundt i det og karamellen tages af blusset.
  • Hæld karamellen over i en skål og lad det afkøle.
  • Tilsæt flormelis lidt af gangen mens du pisker din frosting luftig.
  • Hæld karamelfrostingen på en sprøjtepose og pynt dine afkølede muffins med den.

Noter

  • Opbevar kagerne med frosting i køleskabet. Kagen bliver IKKE tør, og er stadig fantastisk efter 3 dage.
  • Det kommer en stor portion frosting ud af opskriften, fordi man ikke skal gå ned på karamelfrosting.