Luksuriøs jordbærtærte
Servings: 8 personer
Ingredienser
Mørdejsbund
- 175 gram hvedemel
- 50 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 75 gram smør
- ½ æg
Kransekage-kant
- 140 gram marcipan
- 60 gram sukker
- 1 æggehvide
Mazarin
- 75 gram smør
- 75 gram sukker
- 100 gram marcipan
- ½ æg
Chokoladelag
- 50 gram mørk chokolade
- 1 spsk fløde
Vaniljecreme
- 3 æggeblommer
- 1 tsk vaniljepaste eller kornene fra 1 stang
- 30 gram sukker
- 2 spsk maizena
- 2½ dl mælk
- 1 dl piskefløde
Øvrigt
- 500 gram jordbær
Sådan gør du
Mørdejsbund
- Afmål mel, sukker og vaniljesukker.
- Skær smørret i små tern og ælt det ind i melblandingen.
- Pisk ægget og tilsæt halvdelen - ca 25 gram.(den anden halvdel skal bruges til mazarinen)
- Saml dejen til en sammenhængende klump.
- Lad dejen hvile 30-60 minutter i køleskabet.
- Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform.Jeg har brugt en rund tærteform på 26 cm.
- Prik mørdejsbunden med en gaffel.
Kransekage-kant
- Riv marcipanen og pisk den sammen med sukker og æggehvide.
- Put massen i en sprøjtepose, og sprøjt en kransekagen rundt langs hele tærtens kant.
Mazarin
- Pisk blødt smør og sukker sammen.
- Riv marcipanen og tilsæt det sammen med det resterende halve æg.Pisk til du har en ensartet masse.
- Fordel mazarindejen over mørdejsbunden.
- Bag den samlede bund ved 180° over/under varme i 25 minutter.
- Lad tærten afkøle helt!
Chokolade-lag
- Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den sammen med fløden.
- Fordel chokoladen ovenpå den bagte og afkølede tærtebund.
Vaniljecreme
- Rør æggeblommer, vaniljepaste, sukker og maizena sammen i en skål.
- Bring mælken i kog og hæld den over blandingen.
- Pisk det hele hurtigt sammen og hæld det tilbage i gryden.
- Pisk i det til det tykner - det tager få minutter.
- Hæld det hele i en skål, sæt film over (helt ned til overfladen) og sæt det i køleskabet.
- Når cremen er afkølet piskes fløden og røres i cremen.Bliv ved med at røre - det skal nok samle sig pænt.
- Fordel det herefter ovenpå chokoladelaget.
Til slut...
- Rens og skær jordbærrene - jeg deler hvert jordbær i 4 til 8 stykker afhængig af størrelsen.
- Anret jordbærrene ovenpå tærten.
- Sæt tærten på køl i minimum 30 minutter, så cremen kan nå at sætte sig inden servering.
Noter
Vil du gerne have gele på? Så skal du blot smelte ribsgele i en gryde ved lav varme og hælde det over jordbærrene. Sæt kagen på køl og gelen størkner igen :)