Nem pizzabund
Servings: 4 pizzaer
Ingredienser
- 12 gram gær
- 325 gram vand
- 20 gram olie oliven eller raps
- 500 gram godt hvedemel, med 12% protein eksempelvis manitoba eller tipo
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet.
- Tilsæt olie og 350 gram mel.Ælt dejen på røremaskine i 5 minutter.
- Tilsæt de sidste 150 gram mel og salt.Ælt dejen til den slipper skålens sider og bund - kør gerne din røremaskine op på max hastighed.
- Pensl en skål med olie, hæld dejen herover i, dæk den med et hårdt opvredet viskestykke og lad den stå og hæve i 1 timer.Stil den gerne til hævning i ovnen ved 32°
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord.Stram den godt op og del den i 4 stykker. Stram herefter hver af de 4 stykker op.Du kan stramme en dej op ved at folde siderne ind over midten hele vejen rundt, så der former sig en kugle, vende dejen om (så samlingerne vender ned ad), og dreje den rundt om sig selv mod bordpladen (friktion).
- Lad dejen stå på en let meldrysset flade og efterhæve i 20 minutter mens ovnen varmes op til maks temperatur.
- Drys igen din bordplade med mel og tag en kugle dej frem af gangen.Form dejen med dine hænder (brug ikke en kagerulle).Stræk i dejen og arbejd med den til den har den ønskede form.
- Placer dejen på et stykke bagepapir og put det ønskede fyld på.
- Bag pizzaerne ved 260° varmluft i 6 minutter.