Blåbærmuffins med marcipan og hvid chokolade
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
- 150 gram sukker
- 75 gram smør
- 2 æg
- ½ dl olie
- 200 gram hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 100 gram marcipan
- 100 gram hvid chokolade
- 100 gram frosne blåbær
Pisk sukkeret sammen med blødt eller smeltet smør.
Tilsæt æggene ét af gangen og pisk det let luftigt.
Tilsæt olien og pisk til det er blandet helt sammen med massen.
Tilsæt mel, vaniljesukker og bagepulver og pisk igen.
Hak marcipan og chokolade i små tern.Tilsæt det sammen med blåbærrene og rør det hele rundt i dejen med en ske. Med to spiseskeer fordeles dejen i 12 muffinforme.
Bag ved 175° over/under varme i 30 min.
