Bløde surdejsflutes
Servings: 4 stk
Ingredienser
- 200 gram vand
- 10 gram gær
- 1 spsk honning
- 350 gram aktiv surdej
- 350 gram tipo 00 mel
- 1 tsk salt
- olie
- hvedemel til at drysse på bordet
Sådan gør du
- Opløs gær og honning i vand.Tilsæt surdej.
- Tilføj mel og salt og ælt dejen godt sammen.Jeg lader den køre ca 15 minutter på en køkkenmaskine.
- Olier en skål og hæld dejen herover i.Lad dejen hæve i 2 timer.For hver halve times hævning laves fold på dejen: Gær dine hænder våde. Fra hver af dejens 4 hjørner, strækker du dem nu en af gangen godt op og folder ind over midten af dejen. Dette gentages 3 gange i alt i løbet af hævningen.
- Del dejen i 4.Stræk hvert dejstykke og fold enderne ind over midten, tag herefter fat i brødets nye ender, og sno brødet mens du strækker det til et langt brød / flutes.
- Opvarm ovnen til maks temperatur mens flutesene efterhæver i 1 time.Brødene kan bages både på bagestål, pizzasten eller en bageplade - bare husk at opvarme dit redskab sammen med ovnen!
- Skru ovnen ned til 230° over / undervarme og bag brødene i 15 minutter.