Citrontærte med marengs
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
Mørdej
- 200 gram hvedemel
- 50 gram mandelmel kan erstattes af hvedemel
- 75 gram flormelis
- 120 gram koldt smør
- 1 æg
Lemoncurd
- 150 gram sukker
- 3 øko citroner
- 3 æg, m/l
- 50 gram smør skåret i tern
Marengs
- 250 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 stk æggehvider svarende til 100 gram
Mørdej
Bland hvedemel, mandelmel og flormelis sammen.
Tilsæt koldt smør i små tern, og ælt det ind i melblandingen.
Tilsæt ægget og ælt dejen hurtigt sammen.
Sæt dejen på køl i 1 time.
Rul dejen ud på et stykke bagepapir. Dejen er blød af en mørdej at være.Placer din form på hovedet ovenpå mørdejen, og vend det hele om, så dejen lander nede i formen.Sørg for at mørdejen ligger sig helt ned i kanten på din form.Tryk kanten af dejen rundt langs formens kant, og fjern det overskudende dej.Prik bunden af dejen med en gaffel. Bag i ovnen ved 180° over/under varme i 20 minutter.
Lemoncurd
Afmål sukker i en lille gryde.
Tilsæt revet citronskal fra 2 citroner.
Pres saften fra 3 citroner og si den ned i gryden.(Hermed undgår du kerner og pulp) Pisk 3 æg og si også dem ned i gryden.(Hermed undgår du strengene fra æggene) Opvarm massen ved svag-medium varme, og rør rundt i det med en dejskraber.
Når du kan mærke at sukkeret er opløst, tilsætter du smørret i små tern.Fortsæt med at røre.Når smørret er smeltet i citronmassen, vil det efter kort tid begynde at tykne. Hæld din lemoncurd ud over din mørdejsbund.
Lad det hele afkøle.
