Daim cheesecake

Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Forbered en form:
Jeg bruger en springform Ø24.
Placer et stykke bagepapir i bunden af formen, og sæt herefter ringen på. På denne måde får du kun bagepapir i bunden og ikke op langs siderne. Klip evt. det overskydende papir væk.
Knus digestive og bland dem med mandelmelet.
Jeg knuser mine i en minihakker.
Smelt smørret og bland det med kikse-melet.
Fordel massen i formen og tryk det godt sammen med bagsiden af en ske, til du har en glat overflade.
Sæt bunden på køl.

Put eventuelt kageplast rundt langs kanten af din bageform.
Fyld koldt vand i en skål, og læg 3 blade husblas til opblødning heri i 15 minutter.
Skålen skal kunne bruges i et vandbad senere.
Pisk fløden let sammen i en stor skål.
(Tag ca 1 dl fløde fra, det skal bruges til din husblas)
Tilsæt flødeost, flormelis og vaniljepasta.
Pisk det sammen.
Hak daim og vend det rundt i ostecremen.
Bring en gryde med vand i kog.
Hæld vandet fra din husblas, og placer skålen over vandbadet, så husblasen smelter. Det går hurtigt.
Tag skålen med smeltet husblas væk fra varmen.
Rør hurtigt fløden over i husblassen.
Rør herefter blandingen sammen med resten af ostecremen.
Fordel ostecremen over kiksebunden og sæt den på køl igen.

Hak chokoladen fint og placer den i en skål.
Opvarm fløden til lige under kogepunktet, og hæld den over chokoladen.
Rør rundt i det til alt chokoladen er smeltet.
Lad det afkøle.
Fordel chokoladen øverst på kagen og pynt den eventuelt.
Jeg har her lavet en kant med knuste digestive.