Fastelavnsboller
Servings: 18 stk
Ingredienser
Fastelavnsboller
- 2 dl mælk
- 50 gram gær
- 50 gram sukker
- 200 gram blødt smør
- 2 æg
- 500 gram mel
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk kardemomme
- ½ tsk salt
Kagecreme
- 3 æggeblommer
- 1 tsk vaniljepasta
- 30 gram sukker
- 2 spsk maizena
- 2,5 dl mælk
Øvrigt
- 1 æg til pensling
- flormelis og vand (+evt. bagekakao og frugtfarve) til glasur
- evt andet fyld som chokolade, marcipan eller hindbærsyltetøj
Sådan gør du
Fastelavnsboller - del 1
- Lun mælken til "lillefinger varm", og opløs gæren heri.
- Tilsæt sukker, blødt smør og æg.
- Tilsæt mel, vaniljesukker, kardemomme og salt.
- Ælt dejen på en røremaskine i 10 minutter.Dejen er færdigæltet når den slipper skålens kanter, og ikke klistrer fast til fingrene, når du trykker let på den.
- Læg et vådt klæde over dejen og stil den til hævning i 45 minutter.
Kagecreme - laves mens dejen hæver
- Rør æggeblommer, vaniljepaste, sukker og maizena sammen i en skål.
- Bring mælken i kog og hæld den over blandingen.
- Pisk det hele hurtigt sammen og hæld det tilbage i gryden.
- Pisk i det til det tykner – det tager få minutter.
- Hæld det hele i en skål, sæt film over (helt ned til overfladen) og sæt det i køleskabet.
Fastelavnsboller - del 2
- Rul dejen ud og skær 18 kvadrater af den.Jeg har delt dejen i to, så synes jeg det er lettere at arbejde med.
- På midten af hvert stykke placeres 1 spsk vaniljecreme og eventuelt andet fyld (revet marcipan, et stykke chokolade, hindbærmarmelade).
- Saml hver af de 4 hjørner, og tryk siderne let sammen.Saml nu hver af de 4 nye hjørner på midten, og tryk dem godt sammen.Placer bollen på bordet med samlingerne ned ad.Placer din hånd som et gitter over bollen, og tril den forsigtigt rundt herinde i (uden at presse på bollen).
- Lad fastelavnsbollerne efterhæve i 30 minutter.
- Pensl bollerne med et sammenpisket æg.
- Bag ved 200° over/under varme i 15 minutter.
- Når fastelavnsbollerne er kølet af kan de pyntes med glasur.