Hjemmelavet daim
Ingredienser
- 100 gram smør
- 250 gram sukker
- 50 gram lys sirup
- 80 gram mandler
- lidt salt ca ¼ tsk
- 300 gram mælkechokolade
- evt. lidt kokosolie til at fortynde chokoladen med kan udelades
Sådan gør du
- Smør, sukker og sirup koges op ved middel varme - rør i det jævnligt for at undgå at det brænder på.
- Hak mandlerne fint. Jeg bruger en minihakker til det.
- Når karamellen begynder at have en tykkere konsistens tilsættes saltet.
- Når karamellen er tyktflydende og har en brunlig nuance, tilsættes mandlerne og det hele røres godt sammen.Min karamel så færdig og klar ud, da den var omkring 140° varm.
- Hæld din karamel ud på et stykke bagepapir og fordel det i et tyndt lag - det skal gå hurtigt for karamelmassen sætter sig næsten med det samme. Brug gerne en fast dejskraber eller lignende til at få karamellen skrabet tynd med det samme.
- Brug en skarp kniv til at skære karamelstykker i den ønskede størrelse med det samme, mens karamellen stadig er varm.
- Når karamellen er afkølet smeltes chokoladen og røres sammen med kokosolien.
- Vend dine karamelstykker i chokolade og stil dem efterfølgende et køligt sted.
Noter
Tip (valgfrit): Jeg skærer kanterne fra karamellen og smuldrer dem med fingrene, så kan det bruges som topping på en kage, is eller lignende.