Langtidshævet pizzadej
Servings: 6 medium pizzaer
Ingredienser
- 550 gram vand
- 3 gram gær
- 800 gram hvedemel gerne med 12% protein
- 20 gram salt
- 20 gram hvedesur kan udelades
- olivenolie til skålen
Sådan gør du
Om morgenen (se under noter, hvis du ønsker endnu længere hævetid)
- Opløs gæren i vandet.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt igennem.
- Hæld olie i en skål og smør det godt op af kanterne.Placer dejen heri, sæt film over og lad dejen hæve på køkkenbordet.
Om aftenen
- Del dejen i 4 og ælt hver del let.Form hver klump dej til en kugle og lad den hæve mens du forbereder fyld og opvarmer ovnen (brug gerne en pizzasten eller et bagestål).
- Træk i dejen og form den med hænderne. Sørg for at have mel nok på bordet og hænderne, til at bunden ikke sætter sig fast.
- Put fyld på din pizza og bag den ved 260° varmluft i 6 minutter.
Noter
Dejen kan også laves op til 48 timer før brug, så skal den blot hæve i køleskabet og tages ud 2 timer før bagning.
Der er mad til 4 voksne med denne mængde.