Norske klejner
Servings: 24 stk
Ingredienser
Dej til klejner
- 100 gram smør
- 1½ dl mælk
- 50 gram gær
- 2 æg
- 75 gram sukker
- 1-2 tsk kardemomme
- 500 gram hvedemel
Kogning
- 1 liter rapsolie ELLER 2 pakker palmin
Glasur
- 400 gram flormelis
- 1 citron svarende til ca 40 gram friskpresset saft
- 4 tsk gul frugtfarve
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken.Lad det afkøle / opvarme til lillefinger-temperatur.Hæld det over i en røreskål.
- Smulder gæret i mælken.
- Tilsæt æg, sukker, kardemomme og hvedemel.
- Ælt dejen godt igennem, indtil den slipper kanterne på skålen.Jeg bruger en røremaskine.
- Sæt film over og lad dejen hæve 4-5 kvarterer på køkkenbordet.
- Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud i ca 50x30 cm. Inddel dejen i 24 felter og lav et lille snit langs midten af dejen.
- Form klejnerne ved at tage den ene ende og folde bagom og ind igennem det snittede hul.
- Lad dejen efterhæve 30 minutter, mens du opvarmer kogevæsken.
- Opvarm olie eller palmin til 170 grader.
- Kog klejnerne i olien. Når de har en lys brun farve vendes de om og koges også på den anden side. Klejnerne koges 1-2 minutter pr side.Hold øje med oliens temperatur undervejs!
- Lad klejnerne afkøle på en rist med køkkenrulle.
- Rør ingredienserne til glasuren sammen. Put det i en sprøjtepose og dekorer dine klejner med den gule citronglasur.
Noter
Klejnerne er bedst den dag de laves.
Klejnerne er fryseegnede (vent med at putte glasur på hvis de fryses)