Nougat islagkage
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
Nødde-marengsbund
- 4 æggehvider
- 200 gram flormelis
- 1 tsk vaniljepasta eller korn fra 1 vaniljestang
- 200 gram valnødder
- 2 tsk bagepulver
- fedtstof til bageformen
Nougatis
- 6 æggeblommer jeg bruger pasteuriserede
- 50 gram sukker
- 200 gram blød nougat
- 4½ dl piskefløde
Chokoladesauce
- ½ dl fløde
- 1 spsk lys sirup
- 20 gram hakket mørk chokolade (70%)
- 10 gram hakket lys chokolade (40-55%)
Nødde-marengsbund
Pisk æggehvider og flormelis stift.Det skal være pisket så meget, at du kan vende skålen på hovedet uden massen flytter på sig. Tilsæt vaniljepasta og pisk igen ganske kort, indtil vaniljen er godt fordelt.
Hak valnødderne i en minihakker sammen med bagepulveret.Vend det hele i æggemassen. Put bagepapir i bunden af en springform, og smør siderne hele vejen op.Fordel nødde-marengsmassen i formen. Bag ved 175° i 30 minutter.
Lad bunden afkøle helt inden du begynder på isen.
Nougatis
Piskes 4 dl fløde let.
Skær eller bræk nougat i mindre stykker, og læg det i en anden skål.Opvarm ½ dl fløde til kogepunktet.Hæld fløden over din nougat, og pisk de to ting godt sammen. I en tredje skål pisker du æggeblommer og sukker luftigt.
Vend ca ¼ af fløden i nougatmassen.
Vend herefter nougatmassen lidt af gangen i fløden.
Vend nu fløde-nougatmassen over i æggeblommerne.Tag lidt af gangen, indtil det hele er vendt godt og forsigtigt sammen. Fordel isen over marengsbunden og sæt den i fryseren i minimum 4 timer.
Chokoladesauce
Opvarm fløde og sirup i en lille gryde / kasserolle. Varm det op under omrøring til lige under kogepunktet.
Hak chokoladen og læg det i en skål.
Hæld den varme masse over chokoladen.Rør rundt i det til chokoladen er opløst. Lad chokoladesaucen køle af og opbevar den i køleskabet.
Servering
Tag islagkagen op et kvarter før den skal servere.
Pynt med chokoladesauce og evt. chokoladestykker, hakkede nødder, friske bær eller lignende.
