Pizzaboller
Servings: 28 stk
Ingredienser
Fyld
- 500 gram oksekød med 8-12% fedt
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 2 tsk oregano
- 1 tsk paprika
- 1 tsk hvidløgskrydderi
- 1 tsk salt
- 100 gram pepperoni
- 140 gram tomatpure
Brød
- 2 spsk chiafrø
- 2 dl kogende vand
- 50 gram gær
- 4 dl mælk
- 2 tsk sukker
- 150 gram cremefraiche
- 2 æg den ene gemmes til pensling
- 200 gram revet mozzarella
- 250 gram grahamsmel
- 700 gram hvedemel
- 2 tsk salt
Sådan gør du
Fyld
- Steg oksekødet brunt i lidt fedtstof.
- Snit løg og peberfrugt fint (jeg har brugt en minihakker), og tilsæt det til kødet sammen med alle krydderierne.
- Tilsæt også tomatpure og fintsnittet pepperoni.
- Bland det hele godt sammen, og lad fyldet afkøle inden du går i gang med brødet.
Brød
- Bland chiafrø og kogende vand. Lad det stå og afkøle i 30 minutter.
- Opløs gær i lunkent mælk.
- Tilsæt sukker, creme fraiche, 1 æg, chiafrø og mozzarella (gem evt halvdelen til toppen).Rør rundt.
- Tilsæt kød-fyldet.Rør rundt.
- Tilsæt mel og salt og ælt dejen på maskine til fyldet er godt fordelt i dejen.
- Lad dejen hæve overdækket på køkkenbordet i 1 time.
- Med 2 skeer sættes pizzabollerne på bagerplader med bagepapir.Jeg dypper skeerne i koldt vand mellem hver bolle, så slipper de lettere.
- Pensl pizzabollerne med et sammenpisket æg og drys med det sidste mozzarella.
- Bag i midten af ovnen ved 230° over/under varme i 15 minutter.
Noter
I stedet for pepperoni kan du også bruge pølser, skinke, chorizo osv.