Go Back
Udskriv

Rocky Road kagen

Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Ingredienser

Chokoladekage

  • 250 gram hvedemel
  • 300 gram sukker
  • 100 gram kakao
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1 knivspids salt
  • 150 gram smør
  • 2 æg
  • 2½ dl kærnemælk

Chokoladeganache

  • 200 gram mørk chokolade, 70%
  • 2 dl fløde
  • 50 gram smør

Saltkaramel

  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 80 gram brun farin
  • 1 knivspids salt

Rocky Road topping

  • 2 stk daim dobbeltpakke, 56 gram
  • 2 dl mini marshmallow

Sådan gør du

Chokoladekage

  • Sigt alle de tørre ingredienser og rør dem sammen.
  • Tilsæt blødt eller smeltet smør, æg og mælk.
  • Pisk det hele sammen til en ensartet chokoladekage-dej.
  • Fordel dejen i en lille bradepande med bagepapir.
    Min måler 23x33 cm.
  • Bag kagen nederst i ovnen ved 170° i 35 minutter.
  • Lad chokoladekagen køle helt af inden du pynter den.

Chokolade ganache

  • Hak chokoladen i små stykker og hæld det i en skål.
  • Smelt smørret i en gryde, tilsæt fløden og opvarm det til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og rør rundt til det er opløst.
  • Lad chokoladen stå i 45 minutter og tykne før du hælder den over toppen af kagen.

Saltkaramel

  • Hæld den kondenserede mælk over i et lille ovnfast fad.
  • Rør det sammen med brun farin og salt.
  • Dæk fadet med staniol og stil fadet i en bradepande.
    Hæld vand i bradepanden så det når op i samme højde som den kondenserede mælk i fadet.
  • Bag til karamel ved 200° over/under varme i 5 kvarterer.
    Rør det godt igennem med en ske ca halvvejs, og igen når det er færdigt.
  • Lad saltkaramellen afkøle inden brug.
    OBS: Karamellen kan med fordel laves dagen før den øvrige del af kagen.

Rocky Road topping

  • Hæld chokoladeganachen ud over kagen.
    Sæt kagen på køl i en halv time, så chokoladelaget kan nå at sætte sig.
  • Med en sprøjtepose fordeles saltkaramellen over kagen i striber - et tykt lag er helt okay! :P
  • Hak daim-chokoladen i små stykker og drys den over hele kagen.
  • Fordel også mini marshmallows over hele kagen.

Noter

Du kan toppe kagen med mange ting - kun fantasien sætter grænser. 
  • Halve SMIL
  • Hakkede mandler, peanuts eller pekannødder
  • Friske bær og hakket hvid chokolade
  • Hvid glasur og krymmel