Sandwichbrød med squash og gulerod
Servings: 16 store stykker
Ingredienser
- 8+1 dl vand
- 50 gram gær
- 2 spsk honning
- 200 gram squash
- 200 gram gulerødder
- 2 dl solsikkekerner
- 1 dl hørfrø
- 1 spsk chiafrø
- ½ dl rapsolie
- 150 gram havregryn
- 250 gram rugmel
- 700 gram hvedemel
- 2 tsk salt
- 1 æg til pensling
- sesamfrø og evt havregryn til toppen
Sådan gør du
Forbered
- Opblød 1 spsk chiafrø i 1 dl kogende vand.Lad det stå i 30 minutter.
- Riv squash og gulerødder.
Lav sandwichstykkerne
- Opløs gær i 8 dl lunkent vand og tilsæt honning.
- Tilsæt squash, gulerødder, solsikkekerner, hørfrø, opblødte chiafrø og rapsolie.Rør det let rundt.
- Tilsæt havregryn, rugmel, hvedemel og salt.Ælt dejen på maskine i 10 minutter.
- Sæt dejen til hævning på køkkenbordet i 1 time med et vådt klæde over.
- Hæld forsigtigt dejen ud på et let-meldrysset bord.Skær brødet med en dejskraber / dejskærer, så luften forbliver i dejen.Hvis du vil lave trekantede sandwichstykker, kan du skære 8 kvadrater i dejen, der hver skæres i diagonalen til 2 trekanter (se billedet). Du får dermed 16 store sandwichstykker.
- Placer dejen på bagepapir, pensl med æg og drys med sesam og havregryn.
- Bag brødene ved 230° varmluft i 12 minutter.
Noter
- Opskriften kan også sagtens bruges til at lave boller. Jeg får 27 boller ud af opskriften.
- Brødene får mere farve og volume hvis du bager dem på et bagestål. Opvarm stålet en halv time før du skal i gang med at bage. På et bagestål bages brødet færdigt på 10 minutter.
- Brødene skal ikke efterhæve.
- Brødene holder sig saftige i flere dage, og kan derfor sagtens bages dagen før de skal bruges.