Sommerdrøm
Ingredienser
Jordbærkompot
- 400 gram jordbær jeg bruger fra frost
- ½ dl vand
- 1 tsk vaniljepasta
- 50 gram sukker
- 1 tsk rød melatin
Bund
- 200 gram marcipan
- 80 gram blødt smør
- 80 gram sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 50 gram hvedemel
- lidt smør og rørsukker til formen
Marengs
- 2 æggehvider
- 80 gram flormelis
- 80 gram kokosmel
Sådan gør du
Jordbærkompot
- Skær jordbærrene i mindre stykker.
- Bland jordbær, vand, sukker og vaniljepasta i en gryde.Kog det op under omrøring.
- Lav blandingen simre i 10 minutter.(imens kan du starte på dejen til bunden)
- Tilsæt rød melatin og rør rundt.
- Afkøl kompotten.
Bund
- Riv marcipanen (du kan med fordel bruge frossen marcipan, det er lidt nemmere at arbejde med).
- Pisk marcipanen med blødt smør, sukker, bagepulver og vaniljesukker.
- Tilsæt æggene og pisk igen.
- Vend melet i massen.
- Smør din form med smør og drys den med rørsukker.
- Fordel din dej i formen og bag den ved 170° over/under varme i 20 minutter.
- Når kagen er bagt færdig, fordeles jordbærkompotten ovenpå bunden.
Marengs
- Pisk æggehvider og flormelis stift.
- Vend kokosmel i marengsen.
- Fordel ovenpå jordbærkompotten.(jeg fordeler den ved først at placere den i små klumper, og derefter glatte dem ud)
- Bag kagen færdig ved 150° over/under varme i 20 minutter.
Noter
På billedet er kagen lavet i en springform på 24 centimeter. Den kan med fordel laves i en lidt mindre form, så der kommer mere højde på kagen.