Go Back

Spinatpandekager med kylling og ris

Servings: 6 personer
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Ingredienser

Spinatpandekager

  • 12 stk spinatpandekager se opskriften længere nede på siden

Grøntsager

  • 4 gulerødder
  • 2-3 røde peberfrugter
  • 400 gram grønne bønner
  • olivenolie
  • sesam
  • salt
  • timian

Kylling

  • 4 kyllingefilet
  • 1 pose tacokrydderi
  • 2 rødløg
  • olie til stegning

Ris

  • 2 dl ris
  • 100 gram pikantost
  • 1 spsk stødt gurkemeje
  • vand og salt

Øvrigt (valgfrit tilbehør)

  • nachos med ost
  • jalapenos
  • guacamole
  • creme fraiche
  • salsa
  • revet ost

Sådan gør du

Pandekager

  • Se opskriften på pandekager - de kan sagtens laves i god tid, og blot opvarmes et par minutter i ovnen når det er spisetid.

Grøntsager

  • Skræl gulerødderne og skær dem i små stave.
    Placer dem i et ovnfast fad.
    Fordel lidt olivenolie over toppen og drys med timian.
  • Snit peberfrugterne i små stave.
    Placer også dem i det ovnfaste fad.
    Fordel lidt olivenolie over toppen.
  • Hæld bønnerne op i fadet til gulerødderne og peberfrugterne.
    Fordel lidt olivenolie over bønnerne og drys med salt og sesamfrø.
  • Bag i 30 minutter ved 200 grader over/under varme.

Ris

  • Bring letsaltet vand i kog, og tilberede risene efter anvisningen på pakken.
  • Når risene er færdigkogte og eventuelt overskydende vand er hældt fra, tilsættes pikantost og gurkemeje. Rør det godt rundt til det hele er jævnt fordelt.

Kylling

  • Skær kyllingefileterne i mindre tern.
  • Skær rødløg ud i små både.
  • Steg kyllingen på panden i lidt olie, drys krydderierne over og tilsæt løgene.

Server maden - velbekomme

    Noter

    Links til tilhørende opskrifter