Go Back
Calzone
Udskriv

Calzone med spaghetti og kødsovs

Servings: 6 stk
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Ingredienser

Pizzadej

  • 500 gram vand
  • 50 gram gær
  • 800 gram pizzamel
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 tsk salt

Tomatsauce*

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 dåse flåede hakkede tomater svarende til 400 gram
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilikum
  • ½ tsk sukker
  • ¼ tsk salt

Kødsovs*

  • 1 rødløg
  • 3 fed hvidløg
  • 400 gram hakket oksekød
  • 1 dåse flåede hakkede tomater svarende til 400 gram
  • 50 gram tomatpure
  • 1 spsk ketchup
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk basilikum
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk chiliflager
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber

Derudover*

  • 400 gram spaghetti (tørvægt) Hertil: Vand, salt og olie
  • 600 gram revet mozzarella

Sådan gør du

Pizzadej

  • Opløs gær i lunkent vand.
    Tilsæt mel, olie og salt.
  • Ælt dejen på maskine, til den begynder at slippe skålens kanter.
    Den skal gerne ælte ca 10 minutter.
  • Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
  • Del dejen i 6 stykker.
    Form hvert stykke til en bolle. Stram dem op.
    Placer dem på et meldrysset bord, læg et klæde over, og lad dejen hæve yderligere 30 minutter.
    (se næste step under overskriften "Calzone")

Tomatsauce

  • Hak løg og hvidløg fint. Brug eventuelt en minihakker.
    Svits det af i en gryde med olivenolie.
  • Tilsæt flåede tomater og krydderier.
    Lad det stå og simre i 30 minutter.
  • Du kan evt. blende tomatsaucen med en stavblender.

Kødsovs

  • Hak løg og hvidløg fint.
    Svits det af i en gryde med lidt fedtstof.
  • Tilsæt kødet og brun det.
  • Tilsæt det øvrige ingredienser, og lad det stå og småsimre i 30 minutter.
    Smag det til.

Spaghetti

  • Bring en gryde med vand i kog.
    Tilsæt salt og olie.
  • Knæk spaghettien på midten, og kog den til den er færdig.
  • Skyl pastaen i koldt vand efter tilberedning, så klistrer den ikke sammen.

Calzone

  • Rul hver kugle med dej ud i tynde cirkler.
  • På hver pizza smørres halvdelen af dejen med tomatsauce (en fingerbredde fra kanten).
  • Put herefter mozzarella, spaghetti og kødsovs på.
    Gem evt. lidt af osten til at putte på øverst.
  • Luk dine calzone ved at vende den anden halvdel af pizzabunden ind over fyldet.
    Tryk kanterne let sammen, og rul dem ind mod fyldet.
    Placer på et stykke bagepapir. Jeg har to calzone på hver.
  • Bag dine calzone i 15 minutter ved 250° varmluft.
  • Server med ekstra tomatsauce i en skål ved siden af.
    Calzone

Noter

*Tomatsauce, kødsovs og pasta kan med fordel forberedes i god tid. Jeg plejer at lave fyldet klar om formiddagen, så det blot er dejen og at sammensætte den jeg står med om aftenen. 
Du får 6 calzone ud af denne opskrift. De bliver på størrelse med dem du køber på et pizzeria.