Cheesecake med ribsgele

Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Forbered en form:
Jeg bruger en springform Ø24.
Placer et stykke bagepapir i bunden af formen, og sæt herefter ringen på. På denne måde får du kun bagepapir i bunden og ikke op langs siderne. Klip evt. det overskydende papir væk.
Placer kageplast langs kanten (kan undlades).
Knus digestive. Jeg knuser mine i en minihakker.
Tilsæt kanel og rør det rundt.
Bland det med blødt smør.
Fordel massen i formen og tryk det godt sammen med bagsiden af en ske, til du har en glat overflade.
Sæt bunden på køl.

Fyld koldt vand i en skål, og læg 3 blade husblas til opblødning heri i 15 minutter.
Skålen skal kunne bruges i et vandbad senere.
Pisk fløden let sammen i en stor skål.
(Tag ca 1 dl fløde fra, det skal bruges til din husblas)
Tilsæt flødeost, flormelis, vaniljepasta og limesaft.
Pisk det sammen.
Bring en gryde med vand i kog.
Hæld vandet fra din husblas, og placer skålen over vandbadet, så husblasen smelter. Det går hurtigt.
Tag skålen med smeltet husblas væk fra varmen.
Rør hurtigt fløden over i husblassen.
Rør herefter blandingen sammen med resten af ostecremen.
Fordel ostecremen over kiksebunden og sæt den igen på køl.

Smelt ribsgelen - det skal blot smeltes, ikke være varmt.
Hvis det føles varmt, skal du lade det afkøle lidt.
Hæld ribsgelen over den kolde ostecreme.
Pynt evt. med hakket hvid chokolade.