Flødebollekage på browniebund
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
Brownie
- 150 gram smør
- 3 æg
- 420 gram sukker
- 150 gram hvedemel
- 75 gram usødet bagekakao
- 3 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- smør til formen
- 2 spsk rasp til formen
Flødebolleskum
- 150 gram pasteuriserede æggehvider
- 260 gram sukker
- 120 gram glukosesirup
- 75 gram vand
- 1 tsk vaniljepasta
Topping
- 50 gram mørk chokolade jeg har brugt 70%
- 1 bakke jordbær
Brownie
Smelt smørret og lade det afkøle.
Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Bland mel, kakao, vaniljesukker og salt.Si det ned i æggemassen.Pisk det hele sammen. Tilsæt smør og pisk igen.
Smør en bageform på 20x30 cm.Drys med rasp. Vend raspen rundt i formen for at fordele den, og hæld det overskydende ud af formen. Placer dejen i formen med en spiseske og glat den forsigtigt ud.Dejen behøver ikke at nå helt ud til kanterne. Den smelter i ovnen, så den skal nok fordele sig fint. Bag kagen ved 175° i 20-25 minutter.Hold øje med kagen! Den må ikke få for meget, da en brownie godt må være lidt klæg. Tjek kagen med en strikkepind, en kødnål - eller hvad du ellers plejer at bruge. Lad kagen afkøle helt i formen, så er den nemmere at få ud.
Flødebolleskum
Pisk pasteuriserede æggehvider med 10 gram sukker i 5 minutter - eller til du har en fast marengsskum.
Bring det resterende sukker, glukosesirup og vand i kog. Det skal op og ramme 117° - brug et digitalt sukkertermometer til at måle dette.Jeg koger under låg for at opnå temperaturen. Pisk æggehviderne mens den varme sukkermasse hældes i i en tynd stråle. Pisk i 10 minutter på høj hastighed. Tilsæt vaniljepasta og pisk til det er godt fordelt i dit flødebolleskum.
Fordel over den afkølede browniebund.
