Grøntsagssuppe
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
Grøntsager
- 200 gram gulerødder
- 200 gram sød kartoffel
- 300 gram blomkål
- 200 gram squash
- 300 gram tomater
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
Krydderier
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk paprika
- ½ tsk spidskommen
- 1 tsk stødt timian
- 1 tsk salt
Det sidste til suppen (efter bagning)
- 7 dl vand
- 1 stk grøntsagsbouillon (terning)
- ¼ tsk sort peber
Skær alle grøntsagerne i mindre stykker og placer dem på en bageplade med bagepapir.
Rør olien sammen med krydderierneFordel det over grøntsagerne. Bag grøntsagerne i midten af ovnen ved 200° over/under varme i 30 minutter.
Blend grøntsagerne sammen med noget af vandet.
Bring det resterende vand i kog og opløs bouillonterningen heri.Tilsæt de blendede grøntsager. Rør rundt og smag til med peber.
Server med stegt bacon og hjemmelavede croutoner.
