Koldhævede manitoba-rugboller
Servings: 14 boller
Ingredienser
- 6 dl vand
- 15 gram gær
- 1 spsk honning
- 100 gram speltflager
- 100 gram rugmel
- 500 gram manitoba eller andet godt hvedemel
- 2 tsk salt
Sådan gør du
- Opløs gær i koldt vand.
- Rør honningen ud heri.
- Tilsæt speltflager og rugmel.Rør det let rundt.
- Tilsæt manitoba og salt.Rør det hele godt sammen.
- Dæk din skål til med enten et vådt klæde, film, et låg eller lignende.Sæt det på køl i minimum 10 timer.
- Opvarm ovnen til 250° varmluft, lad bagepladen varme op sammen med ovnen.
- Sæt din dej på bagepapir med to skeer. Dyp skeerne i vand i mellem hver bolle.
- Flyt dit bagepapir ind på den varme plade i ovnen.(Det kan du enten gøre med en spade til formålet, eller med bagsiden af en anden bageplade)
- Bag i 12 minutter - eller til dit brød har en gylden farve.