Kuvertbrød med malt
Servings: 30 brød
Ingredienser
Kuvertbrød med malt
- 5 gram gær
- 400 gram vand
- 1 spsk sirup
- 2 spsk olie
- 400 gram Tipo mel
- 100 gram rugmel
- 40 gram mørkt maltmel
- 14 gram salt
Til pensling (evt.)
- rapsolie
- havsalt
Sådan gør du
- Opløs gær i lunkent vand.
- Rør det sammen med sirup og olie.
- Bland meltyperne Tipo, rug og malt med salt.Rør det herefter ud i væsken.
- Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet i 12 timer.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, træk siderne op over brødet, så det strammes op.
- Hak brødet i 30 små stykker og placer dem på et stykke bagepapir.
- Lad dine kuvertbrød efterhæve i 1 time.
- Varm din ovn og ovnpladen op til 240° varmluft.
- Pensl evt. brødene med olie og drys med havsalt.
- Træk dit bagepapir over på den varme ovnplade, og bag brødene i 6 minutter.