Langtidshævede flutes
Servings: 2 stk
Ingredienser
- 3½ dl vand
- 3 gram gær på størrelse med en stor ærte
- 400 gram tipo mel
- 1 tsk fint salt
Sådan gør du
- Opløs gær i vand.
- Bland mel og salt med vandet.Rør det sammen med hånden - dejen skal ikke æltes, blot mixes sammen.
- Dæk skålen til med enten et låg, film eller et vådt klæde.Lad det stå sådan på køkkenbordet i minimum 10 timer.
- Opvarm ovnen til 260°, lad din bageplade blive opvarmet sammen med ovnen.Hvis du har enten en pizzasten eller et bagestål kan du med fordel anvende det.
- Drys godt med mel på bordet og vend dejen ud herpå. Fordel også et lag mel ovenpå dejen.Hak dejen ud til 2 flutes.
- Form dine flutes ved at trække hver af de to sider ind over brødet.Flyt brødene over på et stykke bagepapir og sæt dem straks ind på den varme plade i ovnen.
- Bag brødene i midten af ovnen i 10 minutter.
Noter
Hvordan flytter jeg brødene over på den varme plade i ovnen? Hvis du har en dejspade, så brug denne. Den følger typisk med hvis du køber enten en pizzasten eller et bagestål. Hvis du ikke har en dejspade til rådighed, kan du vende en anden bageplade på hovedet, og bruge denne til at flytte bagepapiret med brødet ind i ovnen. Træk brødet i én glidende bevægelse fra den ene bageplade og over på den brandvarme bageplade.