Afmål sukker i en lille gryde.
Tilsæt revet citronskal fra 1 citron.
Pres saften fra 2 citroner og si den ned i gryden (hermed undgår du kerner og pulp).
Pisk to æg og si også dem ned i gryden (hermed undgår du strengene fra æggene).
Opvarm massen ved svag-medium varme, og rør rundt i det med en dejskraber.
Når du kan mærke at sukkeret er opløst, tilsætter du smørret.
Når smørret er smeltet i citronmassen, vil det efter kort tid begynde at tykne.
Tag det af blusset og hæld din lemoncurd over i et henkogningsglas.
Lad det køle af og opbevar det på køl.
