Go Back
Ølbraiseret nakkefilet
Udskriv

Ølbraiseret nakkefilet

Servings: 4 personer
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk

Ingredienser

Ølbraiseret nakkefilet

  • 1 nakkefilet på 1,2 til 1,4 kg
  • 50 gram smør
  • 1 spsk timian
  • 1 spsk rosmarin
  • 1 spsk paprika
  • salt og peber
  • 2 løg
  • 1 porre
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dåse mørk øl
  • 8 dl oksebouillon Kan laves af 8 dl vand og 2 terninger

Sauce

  • 4 spsk mel eller anden jævning
  • vand
  • 2 dl fløde
  • salt og peber

Tilbehør

  • Kartoffelmos Se note 1
  • Bagte grøntsager Se note 2

Sådan gør du

Ølbraiseret nakkefilet

  • Krydr nakkefiletern med timian, rosmarin, paprika, salt og peber.
    Varm smør i en pande, og brun din nakkefilet af ved høj varme i ca 3 minutter på hver side.
    Læg kødet over i et ovnfast fad.
  • Snit løg, porrer og hvidløg groft.
    Steg det let af i samme pande som du brugte før.
  • Hæld øl og bouillon over grøntsagerne og lad det simre i 5 minutter.
    Hæld herefter det hele over i det ovnfaste fad med kødet.
  • Sæt retten i ovnen ved 150° i 2,5 timer.
    Vend kødet cirka halvvejs.
    Hold øje med kødets temperatur, det er færdigt når kernetemperaturen er 85°.
  • Tag nakkefiletten fra og stil den til side. Vent med at skære i den, til alt andet er klar.
    Væsken fra fadet bruges til saucen.

Sauce

  • Sig alt væsken fra fadet over i en gryde.
    Giv det et opkog.
    (Gem eventuelt grøntsagerne og server dem ved siden af)
  • Bland mel og vand i en meljævner.
    Jævn saucen med blandingen mens du pisker det i.
  • Tilsæt også fløde.
  • Smag til med salt og peber.

Noter

  1. Opskrift på kartoffelmos - lav kartofler af 1-1,5 kg, så er der til 4 voksne.
  2. Jeg har her serveret med hokkaido græskar, rødbede og løg. Skær grøntsagerne ud og placer dem på en bradepande med bagepapir. Hæld en smule olie over og lidt friskkværnet salt og peber. Bag dem i midten af ovnen i 20 min ved 200° over/under varme.