Påskemuffins med citroncreme
Servings: 16 stk
Ingredienser
Muffins
- 250 gram brun farin
- 3 æg
- 1½ dl rapsolie
- 250 gram hvedemel
- 3 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- ½ tsk salt
- 300 gram revet squash eller gulerod
- 150 gram grofthakket mørk chokolade
Frosting
- 200 gram smør
- 200 gram flødeost natural
- 200 gram flormelis
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 øko citron
Pynt*
- påskeæg med marcipan
- hjerte krymmel
- chokoladekugle krymmel
Sådan gør du
Muffins
- Pisk brun farin og æg luftigt.
- Tilsæt olien lidt af gangen mens du fortsat pisker.Fortsæt til det er ensartet.
- Bland mel med kanel, kardemomme, vaniljesukker, bagepulver, natron og salt.Si de tørre ingredienser i væsken og vend det i.
- Riv squash og hak chokoladen groft.Vend også det i dejen.
- Fordel dejen i 16 store muffinsforme.Du kan se her, hvordan jeg har brugt sølvpapir til at få påskehare-formen.
- Bag i ovnen ved 175° over/under varme i 20 minutter.
Frosting
- Pisk blødt smør, flødeost, flormelis og vaniljesukker.
- Riv citronskallen fint og tilsæt den sammen med 1 tsk citronsaft.Pisk igen.
- Når dine muffins er afkølet kan du sprøjte frostingen på, og evt. pynte dem.
Noter
*jeg har pyntet med de ingredienser du kan se her. Du kan selvfølgelig pynte dine muffins lige som du ønsker.