Pestobrud
Servings: 12 store brud
Ingredienser
Dej
- 25 gram gær
- 250 gram vand
- 40 gram sukker
- 500 gram hvedemel
- 1 tsk salt
- 40 gram smør blødt eller smeltet og afkølet
Fyld
- 1 æg
- 100 gram pesto jeg har brugt grøn / basilikum
- 200 gram revet mozzarella
- ½ tsk havsalt eller flagesalt
Sådan gør du
- Oplæs gæren i lunkent vand.
- Tilsæt sukker, mel og salt.Ælt dejen til den samles.
- Tilsæt smør og ælt dejen godt igennem i ca 5 minutter.
- Læg et vådt viskestykke over skålen, og sæt dejen til hævning et lunt sted i 1 time.
- Pisk æg og pesto let sammen.
- Form dejen så den har en fordybning i midten, og en dejkant hele vejen rundt i siden.Fordel revne æg og ost ud over dejen (gem gerne en håndfuld ost til at ligge på toppen).
- Luk kanterne sammen ved at trække dem ind over midten.
- Hak / skær dejen over, indtil fyld og dej er blandet godt sammen.
- Tag en lille håndfuld fra af gangen, og placer på et stykke bagepapir.
- Drys flagesalt og det sidste ost henover brudene.
- Lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Bag dine pestobrud ved 220° i 12 minutter.
