Rugbrød uden kerner
Author: Jeanette fra Grøntmad.dk
- 500 gram vand
- 200 gram surdej bageklar
- 100 gram grahamsmel
- 200 gram hvedemel
- 300 gram rugmel
- 2 tsk fint salt
Bland alle ingredienserne og rør det godt sammen.Hæld dejen i en 2 liters rugbrødsform. Sæt film over og sæt dejen til hævning. Dejen skal hæve i ca. 4 timer, alt efter surdejens aktivitet og rumtemperaturen. Den er bageklar, når du kan se 6 luftbobler i overfladen. Bag dit rugbrød ved 180° over/under varme i halvanden time.Tjek at rugbrødet har en kernetemperatur på 96°. Vend rugbrødet ud af formen.Dæk rugbrødet med et vådt klæde når det kommer ud - så får det en blød og børnevenlig skorpe.
