Brunsviger er en skøn kage, som alle kender. Men det er også en kage, der kan dele vandene, i forhold til hvordan en “rigtig” brunsviger skal være. I Nordjylland pynter man den gerne med flødeskum, nogle putter slik på, og på Fyn spiser man den, som den er. Der kan også være stor forskel på konsistensen af fyldet. Nogle laver brunsvigeren med en tyk fyld, der giver lidt knas til kagen – og andre (som mig) laver den mere flydende som karamel.
Denne opskrift på brunsviger er lækker og snasket.
En brunsviger er bedst på den dag den bages. Ligesom alle andre gærkager. Hvis du har mere tilbage dagen efter, kan den lunes og du vil igen få et lækkert stykke kage.
Prøv også mine fastelavnsboller og citronsnurrer.
Det vil glæde mig, hvis du vil følge med på Instagram. Her deler jeg daglig inspiration. Det er også her, du kan få et indblik i, hvem jeg er, mit liv som småbørnsmor, diabetiker og min madlavning generelt. Jeg håber vi ses 🙂
Brunsviger
Equipment
- Bradepande 20×30
Ingredienser
Dej
- 40 gram smør
- 150 gram mælk
- 25 gram gær
- 30 gram sukker
- 280 gram hvedemel
- ¼ tsk salt
Fyld
- 125 gram smør
- 150 gram farin
- 80 gram sirup
Sådan gør du
Dej
- Smelt smørret.Hæld det over i en skål med mælken.Opløs gær heri.
- Tilsæt sukker, mel og salt.
- Ælt dejen til den er fin glat. Brug gerne en røremaskine til dette.
- Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 20 minutter.
Fyld
- Afvej alle ingredienserne og smelt det hele i gryden.
- Lad det stå på blusset og koge ind ved svag varme, mens dejen laves klar.
Sammensæt dej og fyld
- Rul dejen ud i et rektangel, der er lidt større end din form.
- Put bagepapir i din bradepande.Placer dejen heri. Den må godt have en lille forhøjning rundt langs kanten, så fyldet ikke render af.
- Lav fordybninger i dejen med dine fingre – der skal prikkes godt ned, men ikke helt i bund.
- Fordel 2/3 af dit fyld ovenpå.
- Lad kagen hæve i 20 minutter.
- Bag kagen i 10 minutter ved 180° over/under varme.
- Tag kagen ud og lav igen fordybninger i dejen med skaftet af en spiseske.Fordel det resterende fyld i hullerne.
- Bag kagen i yderligere 10 minutter.
Skriv et svar