Jeg har længe ønsket mig en god opskrift på gulerodsrugbrød, og nu er jeg helt tilfreds med mit resultat. Det er smagsfuldt og super lækkert. Der er både gulerødder og chiafrø i opskriften, så det giver et lækkert saftigt resultat. Det er mums.
Mit gulerodsrugbrød er blevet børnenes favorit.
Jeg har flere opskrifter på rugbrød, og fælles for alle dem med surdej er, at de røres sammen af en base, der kan bruges på tværs af alle opskrifterne. De er ikke nødvendigvis ens, men du kan tage surdej fra og bruge til alle opskrifterne. Jeg rører basen sammen, tager surdej fra til næste gang, og tilsætter herefter øvrige ingredienser.
Det vil glæde mig, hvis du vil følge med på Instagram. Her deler jeg daglig inspiration. Det er også her, du kan få et indblik i, hvem jeg er, mit liv som småbørnsmor, diabetiker og min madlavning generelt. Jeg håber vi ses 🙂
Gulerodsrugbrød
Equipment
- Rugbrødsform, 3 liter
Ingredienser
Dag 1 – del 1
- 5 dl vand
- 1 dl øl
- 1 dl surdej*
- 200 gram hvedemel
- 100 gram rugmel
Dag 1 – del 2
- 100 gram knækkede rugkerner
- 100 gram spelt- eller rugflager
- 100 gram solsikkekerner
- 80 gram hørfrø
- 20 gram chiafrø
Dag 2
- 2 dl vand
- 300 gram gulerødder
- 200 gram rugmel
- 30 gram maltmel kan udelades
- 1 spsk salt
Øvrigt
- smør til formen
- solsikkekerner og birkes til toppen
Sådan gør du
Dag 1
- Rør ingredienserne fra "Dag 1 – del 1" sammen.Tag 1 dl surdej fra til næste gang du skal bage rugbrød.
- Tilsæt ingredienserne fra "Dag 1 – del 2".Rør det godt sammen.Dæk din skål til og lad den stå til næste dag.
Dag 2
- Riv gulerødderne og tilsæt dem sammen med de øvrige ingredienser.
- Rør dejen godt sammen – jeg kører den 5 minutter på en røremaskine.
- Smør din rugbrødsform.
- Fordel dejen i formen.Glat overfladen med bagsiden af en våd ske.Drys evt. med solsikkekerner og birkes.Dæk rugbrødet til og stil det til hævning på køkkenbordet.
- Når rugbrødet er hævet op til kanten og har minimum 6 små luftbobler, er den færdighævet og klar til bagning. Dette tager mellem 3-6 timer alt afhængig af surdejens styrke og rumtemperaturen.
- Opvarm ovnene til 230° varmluft.Prik rugbrødet med en kødnål eller lignende.
- Sæt brødet ind i midten af ovnen, og skru ned til 180°. Bag det i halvanden time.Det er færdigt, når det opnår en kernetemperatur på 98°.
- Lad rugbrødet afkøle inden du begynder at skære i det.
Skriv et svar