Mors bedste rugbrød! Min mor har bagt det her rugbrød et utal af gange, og den danner også udgangspunkt for flere af mine andre rugbrødsopskrifter. Det er et virkelig lækkert rugbrød, med både god smag og dejlig konsistens.
I opskriften tager man en lille del fra, som kan opbevares i køleskabet til næste gang du skal bage. Det bliver din nye surdej. Sådan gør jeg i flere af mine opskrifter, og du kan sagtens bruge surdejen på kryds og tværs af opskrifterne. På den måde kan du variere lidt.
Min mors bedste rugbrød får du opskriften på herunder. Du kan finde flere opskrifter på rugbrød her.
Det vil glæde mig, hvis du vil følge med på Instagram. Her deler jeg daglig inspiration. Det er også her, du kan få et indblik i, hvem jeg er, mit liv som småbørnsmor, diabetiker og min madlavning generelt. Jeg håber vi ses 🙂
[wptb id=5703]
Mors bedste rugbrød
Ingredients
Dag 1
- 5 dl vand
- 1 dl hvidtøl
- 1 dl surdej
- 50 gram skårne rugkerner
- 100 gram hvedemel
- 100 gram speltmel
- 100 gram rugmel
- 1 spsk salt
Dag 2
- 2 dl vand
- 1 tsk madkulør
- 50 gram solsikkekerner
- 120 gram hørfrø
- 175 gram 5-kornsblanding
- 150 gram rugmel
Instructions
Dag 1
- Bland alle ingredienserne.
- Tag 1 dl fra og opbevar den i køleskabet.(det er din surdej til næste gang – hvis du skal bage igen indenfor et par dage, kan du opbevare den på bordet)
- Sæt et vådt klæde over blandingen og lad den stå 12-24 timer ved stuetemperatur.
Dag 2
- Tilsæt alle ingredienserne til din dej fra i går.
- Ælt dejen i 5-10 minutter på røremaskine.
- Klargør din form 2 liters form og hæld dejen herover i.Dæk den med enten et vådt klæde eller film.
- Lad dit rugbrød stå ved stuetemperatur i 2-6 timer.Det er bageklar, når du kan tælle 6 små luftbobler i overfladen.
Bagning
- Prik dejen i bund flere steder med en kødnål.
- Bag rugbrødet ved 175° varmluft i halvanden time.Rugbrødet er færdigt når det har en kernetemperatur på 98°.
- Lad brødet afkøle før du begynder at skære i det.
Skriv et svar