Så er der rabarber cookies! Nøj det er lækkert. Herhjemme elsker vi kombinationen af det søde og det syrlige, hvilket gør rabarber til et sikkert hit i bagværk.
Mine rabarber cookies er tilsat mandelessens og hvid chokolade, det er lækkert.
Af andre søde sager med rabarber, kan du også lave rabarbercrumble eller rabarberkage. I vores køleskab finder du også altid rabarberkompot, det bruger vi til at putte ovenpå havregryn og skyr om morgenen. Jeg fryser rabarber ned i portioner, så er det nemt at lave året rundt.
Det vil glæde mig, hvis du vil følge med på Instagram. Her deler jeg daglig inspiration. Det er også her, du kan få et indblik i, hvem jeg er, mit liv som småbørnsmor, diabetiker og min madlavning generelt. Jeg håber vi ses 🙂
Rabarber cookies
Servings: 24 stk
Ingredienser
- 350 gram sukker
- 200 gram smør blødt eller smeltet+afkølet
- 2 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk mandelessens
- 200 gram rabarber
- 300 gram mel
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- 200 gram hvid chokolade
- perlesukker
Sådan gør du
- Pisk sukker og smør sammen.
- Tilsæt æg, vaniljeekstrakt og mandelessens og pisk igen.
- Rens din rabarber, skær den i små tern og vend den rundt i massen.
- Bland mel, bagepulver, salt og hakket chokolade.Tilsæt det til æg- og sukkermassen. Bland det godt sammen.
- Sæt dejen på køl i 30 minutter.
- Tril 24 kugler af dejen (afhængig af hvor store du ønsker dem).Placer 5 kugler pr plade.Drys med perlesukker.
- Bag i midten af ovnen ved 180° over/under varme i 12 minutter eller til gyldne.
Noter
Du får 20-24 cookies af denne opskrift.
Skriv et svar